Le chardonnay est réputé pour sa polyvalence et sa capacité d'adaptation à différents sols et climats. Ses raisins donnent des vins dont la palette aromatique varie de la fraîcheur et du fruité à la richesse et à la complexité, selon le processus de vinification. Sa grande expressivité en fait un cépage de prédilection pour les vignerons du monde entier.